Je vous propose ma version du
Gâteau au Chocolat, mou comme une génoise et fort en chocolat, sans être écoeurant...Tout un programme, me direz-vous?!
Aller les gourmands, on retrousse les manches et à vos spatules!
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| Version Chantilly / Noix de Coco / Groseilles |
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Ingrédients:
- 4 oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 100g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir à environ 50% de cacao
- 3 cuillères à soupe de noix de coco
Garniture facultative (comme sur la photo):
- 2 cuillères à soupe de confiture de groseilles
- 1 Bombe de chantilly (si vous voulez la faire vous-même, je vous donnerai les instructions à la fin du message...)
- du chocolat râpé par vos soins
Réalisation:
1/ Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
A côté, Battez les blancs en neige ferme avec l'autre moitié du sucre (petite astuce: ajoutez une pincée de sel à vos blancs d'oeufs avant de les battre et augmentez la vitesse progressivement ; ne commencez pas à vitesse rapide).
2/ Faîtes fondre votre chocolat au micro-onde.
3/ Incorporez la moitié des blancs dans le mélange des jaunes avec une spatule. Mélangez.
Puis ajoutez le reste des blancs et le chocolat. Tamisez la farine et la levure au-dessus de votre récipient. Mélangez à nouveau.
4/ Si votre mélange n'est pas assez "liquide" (c'est important pour la texture finale), ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait pour détendre l'appareil à gâteau.
5/ Dès que le résultat vous convient, incorporez la noix de coco en tout dernier.
6/ Versez le mélange à quantité égale dans deux moules à cake préalablement beurrés et farinés.
7/ Enfournez (Pas de temps à vous communiquer! Si vous enfoncez la pointe d'un couteau au centre de chaque gâteau, il doit ressortir "propre"; c'est votre signal qu'il est cuit! ).
Il est important de ne pas laisser cuire trop longtemps, pour ne pas trop durcir la croûte... (comme pour une génoise).
Facultatif: Ces gâteaux pourraient très bien se déguster tels quels, simplement saupoudrés de sucre glace, MAIS si vous voulez, comme moi, vous faire un vrai "goûter-de-gourmand-qui-se-respecte", voilà comment il faut procéder :
8/ Laisser bien refroidir. "Tartinez" généreusement le dessus de l'un des deux gâteaux avec de la confiture de groseilles légèrement chauffée au micro-onde (son acidité révèle vraiment le goût du chocolat!):
Et posez l'autre gâteau dessus, comme un sandwich ! N'hésitez pas à appuyer fortement pour aplatir les deux gâteaux (ils doivent être suffisamment souples!).
9/ Commencez par combler l'écart entre les deux gâteaux avec de la chantilly, puis le dessus à moitié (ne mettez pas de crème sur le bas), comme sur la photo qui suit.
Râpez quelques copeaux de chocolat sur le dessus, pour un effet encore plus gourmand!
Et voilà la bêêête ! A mi-chemin entre l'omelette norvégienne et le cake au chocolat !
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Si vous souhaitez faire votre
Chantilly, voici ma méthode :
- Avant tout, pensez à mettre au congélateur le récipient (métallique si possible) et les fouets de votre batteur. Mettez aussi votre brique de crème dans votre réfrigérateur (pas au congélateur) car il est important de travailler la crème dans la fraîcheur...
- Utilisez uniquement de la crème à 30% minimum !
- Dans votre récipient (frais), pour une brique de 20 cl de crème, ajoutez la moitié d'une cuillère à café d'extrait de vanille et un sachet de sucre vanillé.
Fouettez en surveillant le goût : et oui, une chantilly trop battue à souvent un goût beurré !
Et c'est tout! Si vous voulez que votre crème soit encore plus ferme, vous pouvez utiliser un sachet de "fixe chantilly" que vous trouverez dans votre supermarché...
N'hésitez pas à l'aromatiser avec de la confiture (au lieu de la vanille) : par exemple, 2 cuillères et demies de gelée de groseilles tamisée pour un peu de sucre, selon votre goût...
Posté par oO° P'tits Pois °Oo...
